各市（含定州、辛集市）市场监督管理局，雄安新区综合执法局：

为指导餐饮服务提供者全面落实《餐饮服务食品安全操作规范》，2020年6月11日，皇冠体育官网办公厅印发了《餐饮服务食品安全操作规范宣传册》，现转发给你们。

按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，餐饮服务企业应每年对从业人员进行一次食品安全培训、考核，特定餐饮服务提供者应每半年对从业人员进行一次食品安全培训、考核。本年度培训、考核应以《餐饮服务食品安全操作规范》和本《宣传册》为重要内容，请及时组织各类型餐饮服务提供者进行学习、培训，并严格开展考核。学习、培训可采用专题讲座、实际操作、现场演示等方式进行，考核可采用询问、观察实际操作、答题等方式进行。从业人员考核合格后方可上岗。

各级市场监管部门要指导、督促各类型餐饮服务提供者，通过学习贯彻《餐饮服务食品安全操作规范》，结合疫情防控各项要求，全面落实餐饮服务食品安全主体责任。要严格制度建设和从业人员管理，严格设施设备维护管理，严把原辅料购进质量安全关，严把餐饮加工制作关，严把餐饮具清洗消毒关，严把环境卫生控制关，不断提高经营管理水平，推进餐饮业高质量发展。

各地对《餐饮服务食品安全操作规范》和本《宣传册》的宣传、学习、培训和从业人员考核情况，请于2020年10月底前报省局食品经营处。

附件：皇冠体育官网《餐饮服务食品安全操作规范宣传册》

河北省市场监督管理局　　　　

2020年6月23日　　　　　 

（信息公开类型：主动公开）